Najnowsze artykuły
FAQ - Najczęściej zadawane pytania
Detergenty i wysoka temperatura niszczą hartowanie stali (tępią ostrze) i uszkadzają rękojeści (drewno pęka, nitowanie luzuje).
Tak, jeśli cenisz unikalny wygląd i ekstremalną twardość (HRC 60+), co przekłada się na rzadsze ostrzenie.
Dla noży europejskich zazwyczaj 20 stopni na stronę, dla japońskich 10-15 stopni.
Paradoksalnie drewniana (np. dębowa) ma właściwości bakteriobójcze. Plastikowa po porysowaniu staje się siedliskiem bakterii.
Santoku jest krótszy, ma prostszą krawędź tnącą i służy do siekania góra-dół. Szef Kuchni jest bardziej uniwersalny, do krojenia kołyskowego.
Należy ją regularnie olejować olejem jadalnym, myć ręcznie i wycierać do sucha. Nie moczyć w wodzie.
Prętowa (stalka) służy do codziennego wyrównywania ostrza. Kółkowa lub kamienna – do właściwego ostrzenia tępego noża.
Głównie do krojenia pieczywa (nie zgniata skórki) oraz miękkich warzyw z twardą skórką (pomidory).
Wymagają specjalistycznej ostrzałki diamentowej. Są bardzo ostre, ale kruche (mogą pęknąć przy upadku).
Listwa magnetyczna jest bardziej higieniczna (łatwa do umycia) i nie zajmuje miejsca na blacie.